KAJ INU KAKO ZADEGATI V PISKER ALI PRATROR?
Objavljeno: Sr Okt 10, 2007 10:21 amKer se je pojavila ideja o receptih, bom temo odprl s spoštovanja vredno zadevo:
Želvina juha ali obara
Želva, 3 l vode, 3dag soli, 3 žlice kisa, 2 žlici presnega masla, 3 žlice moke, jušna zelenjava, 2 zrni klinčkov, 2 zrna pimenta.
Da pokaže želva glavo, ji položi vroče železo na hrbet. Ko ji glavo odrežeš, prestrezi kri v kaplje kisa ali v zriban kruh. Nato surovo stolči in olupi. Da to laže storiš, jo postavi in udari s sekiro ob strani; tako boš laže izluščila meso iz lupine. Odvzemi želvi čreva, posebno varno pa žolč, ki je sredi jeter. Ko je očiščena in na štiri dele zrezana, jo popari kakor piščanca in olupi še hrapavo kožo, poreži kremplje in jo daj kuhat v vodo z jušno zelenjavo in dišavami. Ko je prav mehka, napravi prežganje, razmešaj z juho od želve, osoli in zamešaj kri, če si jo prestregla v kis. Če si kri prestregla na kruh, vmešaj malo presnega masla z rumenjakom, dodaj s krvjo napojen kruh, sneg iz beljaka in malo moke ter oblikuj drobne cmoke, ki jih zakuhaj v juho. Če daš to kot obaro, dodaj tudi meso. Drugače pa meso povaljaj v moki, jajcu in drobtinah in daj ocvrtega k juhi ali k solati.
Za več tega:
http://users.volja.net/savel/slovenskakuharica/iskalec.htm
(z mozillo ima neke težave - uporabi explorer)
Priporočam ogled:
http://users.volja.net/savel/slovenskakuharica/po_ja.htm
In nujno recimo to, kako osmodiš goloba:
http://users.volja.net/savel/slovenskakuharica/z_iv.htm
Želvina juha ali obara
Želva, 3 l vode, 3dag soli, 3 žlice kisa, 2 žlici presnega masla, 3 žlice moke, jušna zelenjava, 2 zrni klinčkov, 2 zrna pimenta.
Da pokaže želva glavo, ji položi vroče železo na hrbet. Ko ji glavo odrežeš, prestrezi kri v kaplje kisa ali v zriban kruh. Nato surovo stolči in olupi. Da to laže storiš, jo postavi in udari s sekiro ob strani; tako boš laže izluščila meso iz lupine. Odvzemi želvi čreva, posebno varno pa žolč, ki je sredi jeter. Ko je očiščena in na štiri dele zrezana, jo popari kakor piščanca in olupi še hrapavo kožo, poreži kremplje in jo daj kuhat v vodo z jušno zelenjavo in dišavami. Ko je prav mehka, napravi prežganje, razmešaj z juho od želve, osoli in zamešaj kri, če si jo prestregla v kis. Če si kri prestregla na kruh, vmešaj malo presnega masla z rumenjakom, dodaj s krvjo napojen kruh, sneg iz beljaka in malo moke ter oblikuj drobne cmoke, ki jih zakuhaj v juho. Če daš to kot obaro, dodaj tudi meso. Drugače pa meso povaljaj v moki, jajcu in drobtinah in daj ocvrtega k juhi ali k solati.
Za več tega:
http://users.volja.net/savel/slovenskakuharica/iskalec.htm
(z mozillo ima neke težave - uporabi explorer)
Priporočam ogled:
http://users.volja.net/savel/slovenskakuharica/po_ja.htm
In nujno recimo to, kako osmodiš goloba:
http://users.volja.net/savel/slovenskakuharica/z_iv.htm
